Об авторе: Доктор Ронда Патрик – кандидат биомедицинских наук Центра науки здоровья при университете Теннеси и Детской исследовательской больницы St. Jude в Мемфисе. Также имеет степень бакалавра биохимических / химических наук Калифорнийского университета Сан Диего. Провела обширные научные исследования в вопросах старения, рака и питания. Занимается исследованием влияния витаминов и минералов на метаболизм, а также исследованием воспалительных процессов, нарушений ДНК и способов откатить эти нарушения. Изучала роль витамина D в работе мозга, влияние этого витамина на поведение человека и его психические функции. В феврале 2014 года опубликовала работу о регуляции синтеза серотонина витамином D и связи этой регуляции с аутизмом.
Фото автора и информация взяты с сайта автора: foundmyfitness.com
Источник: Salmon Roe
Икра лосося богата белками, витаминами, и омега-3 жирными кислотами: эйкозапентаеновой кислотой, или EPA, и докозагексаеновой кислота, или DHA. Омега-3 жирные кислоты представляют собой длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты. Они являются критически важными для здоровья, так как человеческий организм не умеет их производить. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять в пищу продукты с высоким содержанием EPA и DHA – жирную рыбу, такую как лосось, скумбрию, сельдь, анчоусы, сардины и тунец. В Институте медицины установили, что необходимое количество омега-3 жирных кислот для мужчин и женщин составляет 1,6 и 1,1 грамма в день, что равняется примерно по 500 мг EPA и DHA.
От 40 до 70% DHA в икре лосося содержится в форме фосфолипидов, по сравнению с рыбой, в которой фосфолипиды присутствуют в количестве 1-3%. Форма DHA влияет не только на усвоение жирных кислот, но и на процесс транспортировки в ткани мозга. Для транспортировки в мозг одной из фосфолипидных форм DHA, DHA-lysoPC, необходим белок Mfsd2a; было доказано, что мыши с недостатком такого белка имеют на 60% меньше DHA в тканях мозга, меньшие объемы мозга и демонстрируют различные двигательные и когнитивные дефекты. Эта форма жирных кислот DHA также критична для нормального развития плода в целом, а также в частности мозга и глаз плода.
Деменция и болезнь Альцгеймера
Деменция присутствует у почти 50 миллионов людей по всему миру, и прогнозируется, что это количество увеличится в 3 раза к 2050 году. Примерно 70% случаев деменции связано с болезнью Альцгеймера, прогрессирующим нейродегенеративным расстройством, характеризующимся потерей памяти, когнитивным ухудшением и изменениями в поведении.
Ключевым фактором риска для развития болезни Альцгеймера является наличие гена аполипопротеина E4, или APOE4, который присутствует примерно у четверти населения. Наличие одной копии этого гена увеличивает риск развития болезни в 2-3 раза, тогда как две копии – в 15 раз.
В мозгу человека с болезнью Альцгеймера происходят критические изменения, самое значительное из которых касается скопления бета-амилоидных бляшек и образования тау-узелков, которые препятствуют нормальному функционированию мозга, а также снижения транспортировки глюкозы в мозг. DHA способствует здоровью мозга и снижает риск развития болезни Альцгеймера тем, что помогает транспортировке глюкозы. Исследования показали, что DHA снижает прогрессирование болезни Альцгеймера и улучшает симптомы у людей с геном APOE4. Эти улучшения наблюдаются, когда DHA поступает в организм с пищей, а не в виде добавок, так как последние не содержат фосфолипидных форм жирных кислот.
В нескольких исследованиях было продемонстрировано, что APOE4 нарушает функционирование кровяного барьера, что приводит к потере его целостности. В результате поставка в мозг DHA затрудняется, и увеличивается риск развития болезни Альцгеймера. Механизм транспортировки формы DHA-lysoPC не зависит от целостности кровяного барьера; таким образом, люди с геном APOE4 могут получить значительную пользу от этого вида жирных кислот, снижая риск развития болезни Альцгеймера.
Свежее рандомизированное контролируемое исследование показало, что у женщин, которые добавляли в пищу 600 мг DHA на третьем триместре, сыновья имели большие объемы мозга, большие объемы серого вещества, мозолистого тела, а также большие объемы коры по сравнению с мальчиками, рожденными у женщин, которые принимали плацебо. Таким образом, употребление икры лосося может способствовать развитию мозга плода, а также снижению риска развития болезни Альцгеймера у взрослых.